2012年2月8日

手作。蛋捲。真香


恆香、榮華、大同都是元朗出了名的老字號餅家。至於真香蛋捲,你又有沒有聽聞過呢?

                                      半個世紀的老店
真香蛋捲是一家小店,擺滿了貨品,加上蛋捲爐,店鋪狹窄的只能容納一人。真香蛋捲屹立在元朗已有六十年多,見證了元朗的發展。元朗原是個墟,農民將農產品集合起來賣的地方,逐漸形成現在的元朗:人口繁多、樓宇茂密。真香蛋捲就是在那時候開創的。

   父傳子承


父傳子承的行業愈來愈少,真香蛋捲已傳到第三代。何先生和父母親一起經營小店。他的爺爺早年來港謀生,看見蛋捲挺受歡迎,便開始賣蛋捲。聞說當時有十多檔造蛋捲。經時間洗禮,蛋捲檔所剩無幾,真香依然屹立。不過位置變了。原本位於大馬路花旗銀行的位置(人流最多的路),後來遷到毫不起眼的橫街小巷裡。老闆何永森說因為是小本生意,不得已才搬。



在元朗人們來往如鯽,穿梭於大街,若不細心點,往往會忽略了像真香蛋捲這麼豆腐般的小店。大多來光顧都是熟客人,當中也有聞名而來的,甚至剛巧碰見而至的亦有。筆者就是盲終終撞見的。




   如何製造蛋捲?

何永森第二代傳人說製造蛋捲很有趣,也很喜歡這份工作。真香一直堅持自家製造蛋捲。先調好濃濃的蛋漿,然後舀一羹蛋漿在燙熱的電烘餅爐上,扳下蓋子,待89秒後,蛋漿熟成一塊薄薄的圓餅塊。跟著何先生左手拿著鐵棒,右手持牛油刀,俐落地將蛋塊捲成圓筒。重複捲兩次,蛋捲就完成!文字描述不如看片,去片吧!
  
  自創新口味


原味的蛋捲真香的鎮店之寶,何先生更創製芫茜味和燕麥味的蛋捲。這裡的蛋捲好吃嗎?個人認為食物只要能吃進心裡,就是好吃。看着何先生用心製造,就已經覺得好吃。除了賣蛋捲,還有米通、雞仔餅、光酥餅……還有一樣東西,相信全香港絕少賣的——就是煙草。不別於現時的支煙,煙草需用玉扣紙捲起才可吸食。由於捲了起來像棺材釘,所以被稱為「棺材釘」。這名可真貼切,吃了煙,很難不快點「釘」了。


煙草和玉扣紙

3 則留言:

  1. 好店應該多點宣傳!!

    真香蛋捲
    地址 : 元朗大馬路124號E地下
    電話 : 2476 1334
    http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=22505

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